Kurkuma

Kurkuma (neboli indický šafrán - hindsky Haridra) je koření zlato - žluté barvy. Vůně je dřevito - květinová, chuť zemitá, nahořklá, lehce připomínající pepř. Kurkuma se získává rozemletím oddenku vytrvalé byliny z čeledi zázvorníkovitých - kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa). Kurkumovník je bylina se zdužnatělými kořenovými oddenky, podobnými oddenkům zázvoru. Její původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Kurkuma, která je nedílnou součástí směsi kari (které dodává charakteristickou žlutou barvu), má celou řadu blahodárných účinků na lidský organismus, v ajurvédě je používána jako léčivá bylina již 4000 let. Kurkuma obsahuje asi 5 % éterických olejů (hlavní složky sabinen, felandren a žluté barvivo kurkumin). Kurkuma se též používá jako potravinové barvivo (do bezvaječných těstovin, polévek, rýže atd.).

Léčebné účinky kurkumy - resp. účinné látky kurkuminu

• kurkuma podporuje funkci vnitřních orgánů
• stimuluje organismus
• čistí krev
• působí proti nadýmání
• pomáhá ochraňovat kůži před kožními chorobami (bývá přísadou v kosmetických přípravcích)
• výtažky z kurkumy se rovněž používají i jako lék proti rakovině
• protizánětlivé účinky
• prokazatelný antioxidant
• antibiotikum
• antibakteriální a protivirový účinek
• podpora kognitivních funkcí mozku (zejména u osob staršího věku)
• přírodní mozkový doping - stimuluje
• v ajurvédské platí za hlavní prostředek k nastolení dobré funkce jater (v kombinaci se zázvorem)
• působí blahodárně při zánětech žaludku a tenkého střeva
• hubí bakterie salmonely
• podporuje tvorbu žluči a to vede k lepšímu trávení tuků
• snižuje cholesterol
• zlepšení zdraví srdečního svalu
• preventivním opatřením proti kardiovaskulárním chorobám u žen v menopauze
• revmatoidní artritida
• při bolestech v krku, chronickém kašli
• artritida a revmatické obtíže
• záněty střev, žaludečních vředy
• pomáhá regulovat zažívání a kontrolovat hmotnost
• alergie
• anemie
• zlepšuje stav při cukrovce
• pomáhá při hemeroidech
• snižuje cholesterol
• vhodné u spálenin, akné, lupenky, kožních vyrážek, pásovém oparu

Použití
Aby se kurkumin optimálně vstřebal, je dobré dodržovat tato tři pravidla
1.- povařit (zahřát teplem)
2.- přidat trochu černého pepře (obsahuje piperin, který podporuje vstřebávání účinné látky kurkuminu
3.- přidat zdravý tuk na ochranu kurkuminu před žaludečními kyselinami než se dostane do tenkého střeva. Z tuků jsou nejlepší ty za studena lisované: mandlový olej, ghí, olivový či kokosový olej.

Upozornění
Kurkuma není vhodná pro těhotné ženy, při vnitřní horkosti nebo hepatitidě. Skladovat v temnu (kurkumin citlivý na světlo).